Nous avons le plaisir de vous présenter notre proposition de menu dégustation

Moorhead à Via Alagona
Flan de chou-fleur, raisins secs, pignons de pin, fromage Ragusa, chapelure grillée
Sarrasin, figues sèches et dattes sur la “Salsa alla Siracusana” de concentré de tomates et d’anchois
Flan de chou-fleur aux petits raisins secs, pinot, fromage pecorino safrané, mie de sarrasin grillée, figues sèches et dattes sur la “sauce Siracusa” au concentré de tomates et aux anchois.

Mer chaude à Calarossa
Poisson du jour, poulpe, crevettes et fruits de mer cuits à la vapeur sur une sauce veloutée aux oignons, câpres et olives
Pêche du jour, poulpe bouilli, crevettes et fruits de mer, purée d’oignons, câpres et olives cuites au four.

Un pêcheur à la marina
Tagliolini au poisson du jour, botargo et écorce de citron
Tagliolini au poisson du jour, poutargue et zeste de citron

Calmar
Calmar farci aux crevettes, chapelure, raisins secs et pignons de pin, avec des légumes sauvages
Calmar farci de crevettes, de chapelure, de raisins secs et de légumes sauvages.

Escalope de fruits de mer à la Spidduta
-Escalope d’espadon rôtie, panée avec de la chapelure aromatisée et servie avec une caponata de saison.
Escalope d’espadon à la mie aromatisée, caponata assaisonnée

Dessert du jour

au prix réservé de 100,00 euros par personne
Boissons non comprises

Livre