le storie di Maurizio
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Questo è il periodo della Lampuga, pesce Capone…
La Lampuga è comunemente conosciuta anche come “Pesce Capone”.
È un pesce dalle carni deliziose e spesso utilizzato nella cucina del..
La Caponata: ricetta tipica Siciliana firmata Macallè
Se ti addentri nei vicoli di Ortigia puoi sentirne il profumo della preparazione. Ogni casa, ogni porta ha la sua ricetta che si..
Anche questo è il Macallè
I bimbi sono la cartina tornasole del buon cibo. Il loro palato non ha memoria affettiva , non ricorda la salsa della nonna o la polpetta..
Il Maestro Francesco Lauretta firma al Macallè
Il Maestro Francesco Lauretta , fondatore della scuola di S. Rosa firma un ritratto dello chef Maurizio Moceo. Sulla parete di mattoni..
Stagionalità è la via del benessere
anche al ristorante Macallè di Ortigia a Siracusa si mangia in maniera salutare.
Caldo di Mare
Il sapore di mare ed il gusto di campagna rendono questo piatto un racconto di Sicilia. La mineralità dei frutti di mare, la dolcezza..
Calamaroooo, la mia Sicilia “sussurrata”
Come può una ricetta tradizionale diventare contemporanea?
Una ricetta tradizionale può diventare contemporanea attraverso l’uso di..
Il Macallè di Siracusa ha ottenuto la distinzione green per l’edizione Michelin 2022
Doppio riconoscimento per il Macallè di Ortigia, il ristorante dello Chef Maurizio Moceo, che ha ottenuto la Foglia Verde, appellativo e certificazione BIO, a chi garantisce l’utilizzo di almeno il 95% di ingredienti di provenienza biologica e/o biodinamica.
Le bellezze del Macallè
Scopri il Ristorante Macallè ad ORTIGIA!
Un gioiello culinario gestito con amore e passione dalla “famiglia” del Macallè, dove..
Io penso che raccontare un territorio sia importante.
Questo racconto è fatto anche di innovazione ed evoluzione, ma deve ormai viaggiare sull’onda della sostenibilità. Questa ultima per alcuni misteriosa parola si può sintetizzare così: “Fresco, locale e stagionale” evitando sprechi ed utilizzando le parti che qualcuno chiama scarti, ma che in realtà sono veri e propri ingredienti di eccellenti ricette.