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Non fiori, ma opere culinarie
Nel cuore di Ortigia, la cucina del Ristorante Macallè nasce da un principio tanto semplice quanto rivoluzionario: il cibo deve essere riconoscibile. Ogni piatto che […]
Nel cuore di Ortigia, la cucina del Ristorante Macallè nasce da un principio tanto semplice quanto rivoluzionario: il cibo deve essere riconoscibile. Ogni piatto che esce dalla nostra cucina non è un esercizio di estetica fine a se stesso, ma una vera e propria espressione della materia prima, della stagionalità, del territorio.
In questo piatto, l’equilibrio tra sapori e colori si traduce in un impiattamento essenziale e sincero. Non ci sono decorazioni superflue, ma ingredienti reali, lavorati con tecnica e rispetto. Ogni elemento ha un ruolo, un’identità, una funzione.
È questa la nostra filosofia: la bellezza del piatto deve essere al servizio del gusto, non il contrario.
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