saisonal
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Es ist die Zeit der Lampuga, Capone-Fische…
Der Lampuga ist auch als “Capone-Fisch” bekannt.
Er ist ein Fisch mit köstlichem Fleisch und wird zu dieser Jahreszeit häufig in der..
Dies ist auch der Macallé
Kinder sind der Lackmustest für gutes Essen. Ihr Gaumen hat kein affektives Gedächtnis, er erinnert sich nicht an Omas Soße oder Mamas..
Die Wärme des Meeres
Der Geschmack des Meeres und das Aroma der Landschaft machen dieses Gericht zu einer Geschichte aus Sizilien. Die Mineralität der..
Calamaroooo, mein “geflüstertes” Sizilien
Wie kann ein traditionelles Rezept zeitgemäß werden?
Ein traditionelles Rezept kann durch den Einsatz moderner Kochtechniken, die..
Die Schönheiten von Macallé
Entdecken Sie das Restaurant Macallè in ORTIGIA!
Ein kulinarisches Juwel, das von der Familie Macallè mit Liebe und Leidenschaft..
Ich denke, dass es wichtig ist, ein Gebiet zu beschreiben.
Diese Geschichte ist auch eine Geschichte der Innovation und Evolution, aber sie muss jetzt auf der Welle der Nachhaltigkeit schwimmen. Dieses letzte Wort lässt sich wie folgt zusammenfassen: “Frisch, lokal und saisonal”, Vermeidung von Abfällen und Verwendung der Teile, die manche als Abfall bezeichnen, die aber in Wirklichkeit echte Zutaten für ausgezeichnete Rezepte sind.