il Menù Macallè Sicilian Bistrot

Sformatino di Cavolfiore, fichi secchi, datteri, uva sultanina e pecorino allo zafferano

Tentacolo di polpo alla brace con purea di zucchine alla mentuccia e dadolata di pomodoro al salmoriglio

Gamberoni flambé con bietole dolci

Pescato del giorno, polpo, gamberi e frutti di mare al vapore su vellutata di cipolla, capperi e olive infornate

Gran Crudo in un piccolo assortimento di pescato del giorno in leggera marinatura con Aromi di Sicilia

Antipasto con 30 gr. di caviale beluga servito con crostini e burro salato

Assortimento di insalata mista e frutta di stagione secondo il fresco del mercato

Zuppa con il pescato del giorno

Busiate al ragu’ di polpo, rosmarino fresco e ragusano pecorino allo zafferano

Ditaloni con broccoletto e ricotta rifinita con pomodoro secco e trito di mandorle tostate

Spaghetti con burro, acciughe e alici fresche, capperi “Lacrimella” di Pantelleria e profumi di campagna, erbe aromatiche, arancia candita e mollica abbrustolita

Tagliolini con pescato del giorno, bottarga e scorza di limone

Riso con gamberi, pescato del giorno e frutti di mare cotto in fumetto di pesce

Astice o aragosta cotta alla siracusana con contorno di cavolo verza alla brace in insalata di agrumi

Filetto di spigola cotto al vino bianco, con nocciole e contorni del giorno

Tagliata di vitello con rucola, pere e formaggio

Calamaro ripieno di gambero, mollica, uva sultanina e pinoli, con verdure selvatiche

Cotoletta di pesce spada a taglio alto arrostita, impanata con mollica aromatizzata e servita con caponata d’inverno alla zucca

Sarde ripiene con salsa agli agrumi

Broccoletti affogati nel vino rosso con cipolla e olive nere

Cacio all’argentiera con aglio, origano e guanciale croccante

Spaghetti alla Siracusana secondo me estratto di pomodoro, acciuga e mollica

Gnocchi al sugo di cozze alla Ortigiana

Tagliolini Aglio, olio e gamberetti 

Tagliolini Aglio, olio e gamberetti 

Fettuccine al sugo di casa con salsiccia maialino e polpette

Pescato del giorno al vapore in concia con verdure saltate

Coniglio alla mentuccia

Straccetti di Calamaro con il suo sughetto

Tonno o Spada alla carbonella con contorno del giorno